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空輸直送！北海道の海鮮

朝獲れの函館・厚岸産をはじめ、北海道各地の新鮮な魚介類を毎日空輸にて仕入れております。到着後はすぐに店内カウンター前の水槽へ。水槽の中には、北海道の海から届いたばかりの魚たちが悠々と泳いでいます。ご注文をいただいてから、活きたままの状態でその場で捌くため、鮮度・旨みともに格別。目の前で繰り広げられる職人の技と、北海道直送の贅沢な海の幸をぜひご堪能ください。

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豊富な日本酒をご用意

北海道の地酒を中心に、全国の銘酒や週替わりの限定酒など、常時30種類以上の日本酒を取り揃えております。料理との相性やお好みに合わせて、日本酒好きの大将や総料理長がセレクトいたしますのでお気軽にお申しつけください。北海道の旬の味覚とともに、日本酒との極上のペアリングをぜひお楽しみください。

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出汁からドレッシングやデザート、漬物など 手作りでご提供

素材の旨みを最大限に引き出すため、出汁やドレッシング、デザート、漬物に至るまで、すべて手作りにこだわっています。化学調味料に頼らず、素材本来の自然な味わいを大切に仕上げた一品一品は、身体にやさしく、心にも沁みわたるおいしさです。手間ひまかけた味わいを、ぜひごゆっくりとご堪能ください。